zizis (zizis) wrote,
zizis
zizis

Category:

Картошечка

Жареная картошка, zizis.livejournal.com

"А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!
Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре,
картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее.
Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом,
картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги…"
Девчата

Жареная картошка это почти то же самое, что и борщ. Вкусно, красиво, нажористо и можно есть с салом. Долгое время я жарил ее вкусно, но неправильно. Вдруг среди вас есть такие же, как и я? Так что расскажу о последних своих успешных экспериментах.

- 01 -
Готовить будем картошку с шампиньонами. Для навара к шампиньонам лучше добавить немного белых или лисичек. Ну или любых "диких" грибов, от них запах. Если не любите грибы, то смело их игнорируйте. Даже покупать не надо, и так будет вкусно.
Картошку надо выбирать не мелкую и не гигантскую, равномерно круглую. Такую картоху проще чистить. Ну и смотрите, чтоб она была не гнилая, не зеленая и плотная. Чем свежее и красивее картошка, тем она вкуснее.

Жареная картошка, zizis.livejournal.com

- 02 -
Моем, чистим. Все же умеют чистить картошку? Если она молодая нежной кожурой, то можно применить твердую губку для мойки посуды. Некоторые умудряются чистить в ведре туалетным ершиком.
Жареная картошка, zizis.livejournal.com

- 03 -
Наступает самый ответственный момент, тут без бокала вина или стаканчика пива никак. Будьмо!
Жареная картошка, zizis.livejournal.com

- 04 -
Аккуратно и равномерно режем грибы, лук и картошку соломкой. Грани по 7 мм, не больше и не меньше! Картоху и лук лучше держать в воде, а грибы сразу обжарить и отложить до лучших времен.
Жареная картошка, zizis.livejournal.com

- 05 -
Берем сковородку побольше, чтобы слой картошки был 2-3 см. Если картошка будет с горкой, то обжарить ее нормально довольно трудно, нижние слои подгорят, а внутренние останутся альденте. Перед обжаркой картошку необходимо высушить полотенцем или бумажной салфеткой. Если в разогретое масло выложите мокрую картошку, то, во-первых, будет много брызг, а во-вторых, масло потеряет температуру и картошку вы будете не жарить, а варить. Масла жалеть не надо, но и не перебарщивайте. Для вкуса, растительное масло можно смешать со сливочным или добавить бекона, сала.
Лук добавляется исходя из предпочтений. Если любите поджаренный лук, то лучше его обжаривать отдельно и добавлять в конце с грибами.
Картошку, вопреки предрассудкам, переворачивать можно много более двух раз. Если это дитя земли нормального качества и не варится, то ничего с соломкой не будет.

Жареная картошка, zizis.livejournal.com

- 06 -
Подавать на сковороде, мясо, рыба и сопутствующие напитки приветствуются!
Bon Appetit

Жареная картошка, zizis.livejournal.com

zizis.livejournal.com



Tags: Лесные сибариты, хозяйке на заметку
Subscribe

  • Автокомбинат или junkyard?

    "So tenderly your story is nothing more than what you see Or what you've done Or will become Standing strong Do you belong In your skin…

  • Typewriter

    «Писать на самом деле очень просто. Ты просто садишься перед пишущей машинкой и начинаешь истекать кровью» Эрнест Хемингуэй На днях…

  • Little Big и The Hatters на одной арене

    Вот и еще один кусок слежавшегося от времени материала попался мне под руку. Противоречивое, криво накорябаное словосочетание Little Big должно…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments

  • Автокомбинат или junkyard?

    "So tenderly your story is nothing more than what you see Or what you've done Or will become Standing strong Do you belong In your skin…

  • Typewriter

    «Писать на самом деле очень просто. Ты просто садишься перед пишущей машинкой и начинаешь истекать кровью» Эрнест Хемингуэй На днях…

  • Little Big и The Hatters на одной арене

    Вот и еще один кусок слежавшегося от времени материала попался мне под руку. Противоречивое, криво накорябаное словосочетание Little Big должно…