?

Log in

No account? Create an account

Tadahii Zizis

Фотография есть субъективная реальность, данная нам с оптическими искажениями.


Великий ум
Андрей Сенюшкин
zizis


Сегодня поистине великая дата для человечества и я не мог пройти мимо.
31 января 1864 году всеми нами любимый Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою докторскую диссертацию на тему "О соединении спирта с водою". Людей хлебом не корми - дай придумать праздник и 31 января теперь отмечают как день рождения водки. Отчасти это так, но только отчасти. Водка такой же побочный продукт, как и ядерная бомба.
То, что 40 градусов максимально полезно для здоровья, воспринимается рецепторами как мед, переваривается без последствий - все это бред, при всем моем уважении к профессору Преображенскому. Для человека идеальная крепость алкоголя (если такое вообще возможно) 43-46 градусов. Менделеев изобретал не водку, ему был интересен ответ на вопрос "Почему спирт при смешивании с водой ведет себя именно так?"
Если вы когда-нибудь делали настойки или домашнюю водку, то знаете, что пропорции для смешивания берутся не от объема, а от массы жидкостей. Если вы, к примеру, смешаете литр воды и литр спирта, то в итоге получите далеко не два литра крепостью 48 градусов. Получится некая жидкость меньше по литражу и по крепости. Если менять пропорции спирта к воде, то крепость и объем будут меняться не линейно и, в бытовых условиях, мало предсказуемо. Приливая спирт к воде вы получаете не смесь воды и спирта, а гидрат спирта. Его формула меньше, чем формулы воды и спирта по отдельности (отсюда и меньше объем жидкости). Более того, таких гидратов в природе множество и каждый обладает своими индивидуальными свойствами. 40 градусов отличается на вкус от 43, потому что это разные гидраты. А вот 43 от 46 практически неотличимы - это один и тот же гидрат спирта. Но при 46 градусах крепости "исчезающая" часть спирта максимальна, а при 40 градусах - средненько.
Итак, что же сделал Менделеев? Менделеев не изобретал водку. Он вычислил и научно обосновал долю "исчезающего" спирта при различных пропорциях разбавления и параллельно вывел, что для государства (на то время изготовление водки было госмонополией) экономически выгодно делать водку не 46, не 43, а 40 градусов. Т.е. 950 (+1) грамм спирта на 1000 грамм воды.
Пейте правильные напитки правильно!